Ficha técnica
Ficha técnica MICROTAL® OLV-32
Características del talco micronizado MICROTAL® OLV-32 para extracción de aceite de oliva.
Producto relacionado: MICROTAL® OLV-32
MICROTAL®
MICROTAL® OLV-32
Talco natural micronizado usado como coadyuvante en la extracción de aceite de oliva.
- Familia
- Coadyuvante agroindustrial
- Marca
- MICROTAL®
Qué es
MICROTAL® OLV-32
MICROTAL® OLV-32 es un talco natural micronizado de estructura microcristalina laminar, desarrollado con una relación específica entre tamaño de partícula y superficie específica que permite aumentar la liberación de aceite durante el batido de la pasta de aceituna. Es elaborado por CERAS y cumple con los criterios de pureza requeridos para su uso como coadyuvante tecnológico en la elaboración de aceite de oliva.
Qué aporta
- Aumento del rendimiento industrial de extracción.
- Mayor extracción de aceite en frío.
- Incremento de la capacidad de producción de la planta.
- Mejores resultados de centrifugación, con separación más limpia.
- Mayor producción de aceite de oliva virgen.
- Aceite con menor acidez.
Aplicaciones
Aplicaciones
- 01
Coadyuvante en el batido de la pasta de aceituna.
- 02
Extracción de aceite de oliva virgen y virgen extra.
- 03
Procesos de dos y tres fases en almazaras.
- 04
Pastas difíciles: aceitunas verdes, con alta emulsión o baja extractabilidad.
Cómo actúa
Cómo actúa
Su acción es puramente mecánica: las láminas del talco rompen las emulsiones aceite-agua y facilitan la coalescencia de las gotas de aceite durante el batido, mejorando la separación posterior en el decanter. No modifica la composición del aceite —los residuos minerales se eliminan en el proceso— y no genera reacciones bioquímicas como sí ocurre con coadyuvantes enzimáticos. La dosis y el punto de incorporación se definen según la variedad, el estado de madurez y el equipamiento de la almazara.
- 01
Talco laminar
Se dispersa en la pasta durante el batido
- 02
Emulsión aceite-agua
Las láminas rompen la emulsión
- 03
Coalescencia
Las gotas de aceite se unen en fase continua
- 04
Separación
Mayor extractabilidad; el mineral se retira con el orujo
Tecnología y evidencia
Minerales, procesamiento, análisis y conocimiento agronómico.
CERAS realizó un convenio con INTA San Juan para evaluar la extractabilidad del talco MICROTAL® OLV-32 en la elaboración de aceite de oliva, con ensayos de extracción en equipo SPREMOLIVA. Además, el producto cuenta con certificación SENASA como aditivo alimentario, cumple con las especificaciones del Food Standards Code de Australia y Nueva Zelanda, y se produce bajo sistema de gestión certificado ISO 9001
Documentación técnica
Documentación técnica
Hoja de seguridad
MSDS MICROTAL® OLV-32
Hoja de datos de seguridad del producto para manipulación en planta.
Producto relacionado: MICROTAL® OLV-32
Informe de ensayo
Evaluaciones de extractabilidad — Aceite de oliva virgen
Ensayos de extracción realizados junto a INTA San Juan sobre el uso de MICROTAL® OLV-32. Los resultados son experimentales y no constituyen una recomendación de uso.
Producto relacionado: MICROTAL® OLV-32
Certificado
Certificación SENASA
Cumplimiento de los criterios de pureza requeridos para su uso como aditivo alimentario.
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Preguntas frecuentes