Ficha técnica
Ficha técnica MICROTAL® OLV-32
Características do talco micronizado MICROTAL® OLV-32 para extração de azeite de oliva.
Produto relacionado: MICROTAL® OLV-32
MICROTAL®
MICROTAL® OLV-32
Talco natural micronizado usado como coadjuvante na extração de azeite de oliva.
- Família
- Coadjuvante agroindustrial
- Marca
- MICROTAL®
O que é
MICROTAL® OLV-32
MICROTAL® OLV-32 é um talco natural micronizado de estrutura microcristalina lamelar, desenvolvido com uma relação específica entre tamanho de partícula e superfície específica que permite aumentar a liberação de óleo durante a batedura da massa de azeitona. É elaborado pela CERAS e atende aos critérios de pureza exigidos para uso como coadjuvante tecnológico na elaboração de azeite de oliva.
O que aporta
- Aumento do rendimento industrial de extração.
- Maior extração de óleo a frio.
- Incremento da capacidade de produção da planta.
- Melhores resultados de centrifugação, com separação mais limpa.
- Maior produção de azeite de oliva virgem.
- Azeite com menor acidez.
Aplicações
Aplicações
- 01
Coadjuvante na batedura da massa de azeitona.
- 02
Extração de azeite de oliva virgem e extra virgem.
- 03
Processos de duas e três fases em lagares.
- 04
Massas difíceis: azeitonas verdes, com alta emulsão ou baixa extratabilidade.
Como atua
Como atua
Sua ação é puramente mecânica: as lâminas do talco rompem as emulsões óleo-água e facilitam a coalescência das gotas de óleo durante a batedura, melhorando a separação posterior no decanter. Não modifica a composição do azeite — os resíduos minerais são eliminados no processo — e não gera reações bioquímicas como ocorre com coadjuvantes enzimáticos. A dose e o ponto de incorporação definem-se conforme a variedade, o estado de maturação e o equipamento do lagar.
- 01
Talco laminar
Dispersa-se na massa durante a batedura
- 02
Emulsión aceite-agua
As lâminas rompem a emulsão
- 03
Coalescencia
As gotas de óleo unem-se em fase contínua
- 04
Separación
Maior extratabilidade; o mineral sai com o bagaço
Tecnologia e evidência
Minerais, processamento, análise e conhecimento agronômico.
A CERAS firmou um convênio com o INTA San Juan para avaliar a extratabilidade do talco MICROTAL® OLV-32 na elaboração de azeite de oliva, com ensaios de extração em equipamento SPREMOLIVA. O produto conta com certificação SENASA como aditivo alimentar, atende às especificações do Food Standards Code da Austrália e Nova Zelândia e é produzido sob sistema de gestão certificado ISO 9001.
Documentação técnica
Documentação técnica
Ficha de segurança
MSDS MICROTAL® OLV-32
Ficha de dados de segurança do produto para manuseio em planta.
Produto relacionado: MICROTAL® OLV-32
Relatório de ensaio
Avaliações de extratabilidade — Azeite de oliva virgem
Ensaios de extração realizados com o INTA San Juan sobre o uso do MICROTAL® OLV-32. Os resultados são experimentais e não constituem recomendação de uso.
Produto relacionado: MICROTAL® OLV-32
Certificado
Certificação SENASA
Cumprimento dos critérios de pureza exigidos para uso como aditivo alimentar.
Produto relacionado: MICROTAL® OLV-32
Perguntas frequentes